济南名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。

  “”弘春美斋“”的历史（1894年）开业的文升园饭庄制作的油旋，葱香浓郁，层次分明，外酥内嫩，很受顾客和欢迎，当年耿长银就在文升园饭庄专门制作油旋，后来文升园关张歇业。1956年耿长银将油旋技艺带到聚丰德饭店，聚丰德饭店制作油旋的生产历史最长，最受泉城人的喜爱，成为济南名吃。1958年  毛泽东主席到济南就品尝过耿长银制作的油旋。随着时间的推移，油旋技艺代代相传承，耿师傅的油旋制作手艺传到了卢利华。2003年卢利华通过研究并挖掘济南油旋的历史，恢复了“”弘春美斋“”的字号。