国家级非物质文化遗产亓氏酱香源肉食酱制技艺起于清道光年间，迄今已有170多年的历史。据《亓元食章》记载，创始人亓宗尼曾师从宫廷御厨，他勤俭好学，吃苦耐劳，后经营亓家菜馆，定规立训，尤以“食安天下和”为大任，自创一家以“肉咸鱼淡菜青口“为特色的“亓家菜”，至今已传承七代。

第二代传人亓益三秉承父业，在原有的基础上进行了系列改进，制作的亓家菜色泽鲜艳，色香味正，肥而不腻，他诚信经营，置业有道，并立训“不争民利，不逾官权”使亓家菜成为咸丰年间莱芜地区首屈一指的地方名吃。

第三代传人亓德立继承和发扬了亓家菜，使其得以进一步发展。亓德立打破亓家菜传内不传外的家规，除了传给儿子亓家兴外，还破天荒地将部分技艺传授给了一个姓高的伙计，这个徒弟学成之后，于光绪年间被选进皇宫当了御厨，后来流落到章丘旧军孟家当了大厨。

亓氏酱香源肉食酱制技艺传到第四代传人亓家兴时，正值辛亥革命爆发，时局动荡不安，亓家兴不得不做出了“封坛”的决定，风靡一时的亓氏酱香源传统技艺在战乱中销声匿迹。

亓氏酱香源肉食酱制技艺传到第五代亓宝银时，东山再起。亓宝银9岁因年少顽劣被送往章丘旧军孟家拜师叔高大厨为师，11岁站大灶，16岁自创酱香系列，做出了第一道酱菜“肴鸡”（亓氏酱汁鸡的前身），后以经营酱香肉制品为主，字号“亓氏酱香源”。亓宝银不仅酱肉做得好，而且还有一手烹制鲫花鱼（莱芜雪野地区独产的一种本地鱼）的绝活，获得时任国务院副总理、中国人民解放军总参谋长罗瑞卿大将盛赞:“湖中鲤鱼海中鲳，不如亓宝银的鲫花香”。

亓氏酱香源肉食酱制技艺的第六代传人亓荣生1967年参军，在部队招待所工作了5年。工作之余不断研究亓家酱肉和亓家菜的系列配方，制作的小炒肉可谓一绝。

第七代传承人亓飞，自幼跟随祖父学习制作酱肉，苦练基本功，1991年接手经营“亓氏酱香源老店”。他潜心好学，反复推敲家传宝典《亓元食章》与祖传《家训》之真谛，对“民以食为天，食以味为先、味以鲜为先，鲜以洁为先，食者 安也 ，食安天下和!”的传世箴言，长期琢磨，深刻领会，终于掌握了祖传酱肉的制作秘方，并在原有基础上进行了改进和创新，制作出的酱肉味美咸口，香而不腻，营养丰富，名飘四方。在食品生产上，亓飞严格遵循祖训要求，严把质量关，每一批的原料都要经过他自己严格检验，稍有瑕疵就弃之不用。创业初期，亓氏酱香源所使用的每一只鸡、每一个猪蹄都要经过亓飞亲自屠宰和修整，亓飞曾经创过每天宰杀1600只鸡和修整478斤猪蹄的记录，至今左手上还留有当时修整猪蹄时留下的多处伤疤。亓氏酱香源在处理鸡和猪蹄上的动物杂毛和杂质时，要求不能用火炙烤，而是用人工一一清理，猪蹄的除脂过程更是有长达六个步骤的繁琐过程，被人称为“六次足疗”，这些传统一直保留到现在，即便是建设了现代化的工厂，这些规定仍旧被严格遵守着，不敢省却任何一个步骤。现在，亓飞也时不时的亲自进入车间和工人一起修整生鸡和猪蹄，他把这当做了一个生活乐趣。

2001年山东省亓氏酱香源食品有限公司成立。经过15年发展的山东省亓氏酱香源食品有限公司现已发展成为集养殖、生产、餐饮、传统文化传承为一体的企业。拥有养殖基地3000余亩，主要养殖莱芜特色黑猪、柴鸡；生产加工场地6000平方米；企业建筑面积7000多平方米，主要包括：生产车间、销售中心、亓氏酱香源民俗博物馆、餐饮中心等。

亓飞严格遵循传世《序世敬》商规、精神及“食安天下和”的祖训，把先人修身立世之道融入生产与管理之中。他坚守祖训，在经营上秉持《亓家商规》：“商利诚 业贵和 买价衡 卖赢信 诺答真 典念正 货需平 财均安 贷义恒”的理念，认为“用良心做食品，用人品做商品，用诚信树品牌”是企业生存发展的根本。他崇尚“宁失千金，不失一信”的原则。2003年的一天，突降大雨，数千斤香肠被淋湿。“晒晒再卖吧，没问题的。”一个员工实在不舍得。“不行，全部销毁！”亓飞吐口唾沫落地是钉。还有一次，因停电原因致使3000多斤牛肉变味，虽然重新加工后是可以卖掉的，但亓飞还是那句话，“全部销毁！”这两次损失就达数十万元……亓飞认为：做生意，如同做人，要讲良心，既不能偷工减料，也不能以次充好，这是一个传承人最起码的坚守！

亓飞在制作技艺上良心的坚守为他迎来了最为宝贵的荣誉：2014年，亓氏酱香源肉食酱制技艺入选“第四批国家级非物质文化遗产名录”，从此亓氏酱香源这一民间文化成为中华文明的重要组成部分。同年亓飞被山东省文化厅评定为亓氏酱香源肉酱制技艺省级非物质文化遗产项目代表性传承人。2016年被山东省文化厅评为“2015年度山东省非物质文化遗产保护十大模范传承人”。

亓飞不仅是一个非遗传承人，还是一个快乐的有追求的平凡厨师。2012年亓飞组织参与了“山东省第二届鲁菜创新大赛”，创作的“赢城食集”荣获“创新金奖”和“最具推广价值奖”，并获得“金牌厨师”荣誉称号；2014年他参加山东省商务厅组织的“美食山东家常菜大赛”制作的“亓家炒鸡”和 “金榜蹄名”分别被评为“美食山东十大特色家常菜”和“美食山东特色家常菜”； 2015年“亓氏香肠”、“亓氏酱牛肉”、“亓氏酱猪蹄”等被山东省商务厅认定为“齐鲁名吃”；2016年亓飞被中国烹饪协会评为“中华金厨”和“中国最美厨师”。

亓飞在发展企业的同时，不忘秉承“仁和天下”“济世救民”的祖训，多年来致力于慈善公益事业。自1992年至今先后资助208名孤贫孩子和大学生。汶川地震捐款、青海玉树地震救灾、成立“亓氏酱香源慈善基金”、捐建雪野富家庄亓飞希望小学………,多年来亓飞用于慈善事业的款项超过800万元。亓飞的善举得到社会的广泛好评和肯定，先后荣获莱芜市“希望工程圆梦大学行动”贡献奖、莱芜市 “情系灾区爱心大使 ”、 “莱芜市首届道德模范（助人为乐）”、莱芜市“第五届文明市民”、“山东省五四青年奖章”、山东省慈善总会“大众慈善之星”及“热心慈善先进个人”、 “山东省希望工程圆梦行动贡献个人”、“山东省工商联系统抗震救灾先进个人”、 “山东省齐鲁青年榜样”、 共青团山东省委 “雷锋好榜样”、 山东省第四届“全省道德模范”、山东省“爱德模范”、 “山东省敬老模范个人”等荣誉，并被中宣部授予“中国好人”荣誉称号。

亓飞有着强烈的使命感和责任心，他认为亓氏酱香源的文化不仅是自家的文化，更是历史的、国家的文化，亓氏酱香源文化是千百年来中国传统文化中“家国天下”理念的缩影，对于亓氏酱香源的文化，不仅需要坚守和传承，更需要展示给世人，这才是对文化的尊重。所以在2012年，亓飞不顾他人的不理解，毅然投资500万建设了“山东亓氏酱香源民俗博物馆”，这是莱芜地区第一家省级民俗博物馆。博物馆建筑面积3000平方米，其中展览用房1500平方米，文物库房500平方米，共有藏品180件，博物馆以亓氏酱香源历史文化传承为主题。截止到现在，平均每年免费接待各界参观人士六千多人次，同时也面向青少年开展优良传统习俗和优秀民俗文化教育。2016年博物馆被山东省文化厅认定为山东省“乡村记忆”工程文化遗产单位。

不做商品做食品，是亓飞的坚守。做一家有文化、有底蕴、有传承、有担当的企业是亓飞的追求。