古贝春酒是典型的浓香型白酒，是鲁酒的代表之一，也是北方浓香五粮酒的代表之一，其传统的酿造技艺亦历史悠久，可溯源至晚清时期，柴、胡、何、马四家酿酒作坊组合起来成为一家，在1958年推行地方国营时正式建立山东武城酒厂（即古贝春公司前身）。四家作坊各取所长，组成一种酿造技艺，当时叫做混蒸杂粮酒工艺，所用粮食有五种：高粱、小麦、玉米、大米和江米。高粱产酒香，小麦产酒糙，玉米产酒甜，大米产酒净，江米产酒浓。五种粮食合理搭配起来，生产出的白酒诸味协调。现将酿造工艺称之为“混蒸混烧跑窖工艺”。其生产工艺特点可概括为“三高、一低、一长”，三高是入池时的淀粉含量高、酸度高、温度高；一低是用糠量低，即熟稻糠的用量低；一长是发酵期长，发酵期达90天。

目前，国内外对浓香型白酒的研究有很多，但是，对浓香型白酒酿造工艺的研究却很少。所以保护和传承好古贝春酒传统酿造技艺意义非凡：①浓香型白酒占全中国白酒销售量的65%，覆盖面极广，可以说是中国白酒的代表；②浓香型白酒的酿造技艺基本上囊括了所有白酒酿造技艺的特点，具有一定的代表性；③古贝春酒的传统酿造技艺也代表了传统白酒酿造技艺。

重要价值

  古贝春酒传统酿造技艺技法传统古朴，具有众多价值。

1、科学价值，古贝春酒传统酿造技艺中的制曲工艺网络富集了大量微生物，中国和外国的微生物学家已经从中分离出了许多优秀的菌种应用于各个方面，不仅对酿酒，对生物科学也将做出重要贡献。

2、文化价值，古贝春酒文化是中国传统文化的重要组成部分。酿酒制曲技术有丰富的科学内涵，其工艺过程的认识论和方法论也体现着中国传统文化特色。

3、历史价值，古贝春酒生产工艺应与建国前后的情形差不多。故将这些传统工艺完整的保存和记录下来，用现代信息技术重现当年的情景，使酿酒科技史的空白得以填补并传下去，是颇有价值的。