小时候每到过年的时候，家里就会早早准备好做大饽饽，那大饽饽不像是现在市场上卖的或白面或杂粮的拳头大的馒头，而是一个个个头比碗大，快要赶上盆大的大饽饽。

“廿九蒸馒头，馒头象征好兆头”，蒸大饽饽一般都是在腊月二十九那天，早上家里的大人们早早起床开始和面、揉面。

因为做的大饽饽要一直从过年吃到正月十五，加上那大饽饽都是个顶个的大，面往往也要准备上两三盆才够。面揉好之后就要放到烧的热乎乎的炕上发一发、醒一醒，这样用发好的面做得出来的大饽饽，才会变得松软有弹性，嚼起来也分外有嚼头。

等面发好之后，全家大小齐上阵，就要开始做馒头了。大人们往往拿着大块的面团揉捏，小孩子们则自己捏着一小块面团，比划着想捏出个小猪或者小狗，结果最后却成了个四不像，惹得大家全都笑了起来。

那大饽饽一般都是简单的做成一个半圆形，或者再放上几粒大红枣。有手巧的大人会将面团捏成鱼儿、花草之类的样子，待上锅蒸出来之后，再用事先调好的颜色将那鱼儿、花草涂上各种颜色。也有的会将那面与红枣一层摞一层地做成枣糕。

说起这花饽饽，家住烟台的贾雨萍做的那一手胶东花饽饽，在十里八乡都是很出名的。

2012年，贾雨萍精心制作的“龙凤呈祥”花饽饽面塑获得了济南市第二届非物质文化遗产项目手工艺技能大赛并获面塑金奖。

2015年，她的花饽饽作品又在庆祝新中国成立66周年暨纪念抗日战争胜利70周年作品展活动中荣获金奖。

2017年，在第四届中国非遗博览会上，贾雨萍历时3个小时制作的“麒麟送子”胶东花饽饽，不仅荣获传统工艺（面塑）三等奖，更是赢得全场评委及国外嘉宾的一致赞扬。

每个花饽饽上都均匀地嵌着甜枣

吃起来的时候也不会乏味

一口嚼下去

口中不仅有麦芽的面香

还有红枣的清甜

每一个花饽饽就从顶端裂成了三瓣

这可不是蒸坏了

而是故意为之的

而这也是胶东花饽饽的特色

这代表着花饽饽咧嘴“笑”了

所谓“笑”就是饽饽出锅后裂了口

预示着大吉大利