中国人对于吃的似乎并不挑剔，几乎任何材料都能当作食材，而且都能制作成美食；但是中国人又对入口之物有着很高的要求，即便是简单的一个咸菜疙瘩，也要做的鲜美脆嫩，最大程度地开发出食材的潜力。

当吃惯了大鱼大肉的时候，一碗清粥，一碟咸菜，便成了至简的人间美味。

有这样一群人，在今天他们仍坚守着制作咸菜、酱菜的传统手法，他们守祖训，遵四时，用最原始的方法，制作着一味味看似简单却又深藏好味的传统老咸菜。

至简至味

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回归到食材本身的味道

· 玉堂酱菜 ·

冬菜、合锦、八宝菜、酱花生仁、酱核桃仁......一道道用传承了300多年技艺酿造而成的玉堂酱菜，不只是一道横亘在老济宁人记忆中的美味，更是让慈禧太后都为之夸赞并亲自赐字的人间美味——“京省驰名、誉压江南”

自创立以来“货真价实”、“童叟无欺”这八个大字便是玉堂酱园的店训

精心挑选的食材、腌制得道的酱菜，让吃过一次的朱德总司令都忍不住直呼“很好，有四个特点：鲜、嫩、甜、脆”！

· 刘太源蚂蚱酱 ·

刘氏到现在还一直沿用最传统的蚂蚱酱制作方法，精心挑选的蚂蚱洗净晾干之后放入油锅中炸至金黄，再将炸酥的蚂蚱与辣椒、肉丁剁匀之后再慢火炒制

葱香、肉香混合着蚂蚱独有的香味，瞬间充斥鼻翼。这一道9代人传承的蚂蚱酱丰富了中国人的餐桌，更唤醒了多少人深藏在年岁里的记忆

· 莱芜泰顺斋老口镇咸菜 ·

至今已经有一百七十余年生产历史的泰顺斋老口镇咸菜还在延用百年酱池腌制酱菜

通过天然露晒、汲取口镇风土之水，手工腌制每一缸酱菜不添加任何防腐剂，只用大酱和时间腌制而成的泰顺斋咸菜依旧保留着酱菜最原始的酱香嫩脆

一碗清粥，一碟咸菜

充满了中国人的至简人生哲学

但是当传统的好味再难寻到的时候