每一个手工锻打而成的剪刀，都应该被尊重。

因为这是一把匠人用心打造的，充满温度和厚度的剪刀——青州剪刀。

壹

【器】之美

《舌尖3》让观众们将目光重新投向生活中烹饪食物时常用的器具，那些我们习以为常却极少关注的器具，因为美食的诞生而有了别样的魅力。

而除了铁锅、菜刀、盘碗这些烹饪时常用到的器具之外，一把锋利且顺手的剪刀在厨房中也是不可或缺的。

剪尖灵巧，刃薄锋利的优点，让剪刀成了菜刀之外处理食材的不二之选。

经由72道工序手工锻打而成的青州剪刀，相较于市场上的合金剪刀，更加结实耐用，而青州剪刀独特的镶钢锻打技艺，也让刀尖更加锋利耐用。

这样的剪刀钢质优良，刃口锋利，应付各种薄、厚、软、硬物都能十分自如：十几层的布料一剪到底，剪绸缎织物绝不挂丝，大头针、薄铁皮剪完之后刃口不卷不崩。

贰

【器】之炼

相较于“网红”章丘铁锅注重锻打的次数来说，精巧的青州剪刀更加注重的应该是技艺。

据青州文庙石碑记载，四百多年前的明朝嘉靖年间，青州就有了制作剪刀的手工作坊。光绪三十三年（1907年），《益都县图志》记载：“青州剪刀为铁器之最，剪刀品质最优”。

不经千锤百炼，如何能得一把青州好剪刀。一把青州剪刀，从钢材到做成剪刀，需要整整72道工序。

从试铁、试钢到嵌钢、锻打、淬火、磨制、打轴眼、合脚(弯剪刀把环)，每一个步骤都在考验着匠人的耐心和经验。因为关键工序一旦稍微失之毫厘，就有可能前功尽弃。

钢铁分明、刃口锋利、销钉牢固、开合和顺......正是这些优点，让青州剪刀能够400多年来不惧风雨屹立不倒！

叁

【器】之魂

在这四百多年的时间里，青州剪刀铺里铁锤与铁砧锻撞击时发出的铿锵声从未停止过。

对于常年守着炽热炉火的匠人们来说，受伤是经常的事儿。他们的手上几乎到处都是伤疤，烧红的铁沫会在打着剪刀的时候迸到眼睛里面，为此他们每年要去两三次医院，将眼球上的铁沫用刀刮掉。

但即便如此，他们也从未想过要放下手中的铁锤，那铁锤因为常年握在手中，早已现出了深深的凹痕，在漆黑的锤身上，显得分外光亮。

青州剪刀厂里的很多员工都是“世袭”的，父亲干不动了儿子接着干，儿子干不动了孙子接着干。虽然整日守着炉火抡着铁锤，指甲缝里也早已被油墨染得黝黑乌亮，但他们从未想过要放下手中的铁锤，

“干一辈子了，早就放不下了。”

时至今日，年过花甲的青州剪刀传承人张国民还时常会和厂里的年轻人一起，穿着工作服将优质的钢铁原材料卸下，再将打磨光亮包装精致的青州剪刀装车，发到全国各地，甚至是美国、日本、韩国。

 · 刀剪万物 福祉不断 · 

【器具】

是人们在漫漫岁月中的智慧结晶

或是经验沉淀或是偶然所得

都是生活中最难以割舍的一部分

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