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崂山茶丨悟道的仙根

1177 人气 0 收藏 发布:2018-04-17

北纬36°,临海有一山,其上有林、泉、瀑布,风舒云悠,怡然自得,这就是被誉为“海上第一仙山”的崂山。崂山上有道人,寻常时候吃斋念经,修行悟道。有游人入观,也会拾松汲泉,煮一壶崂山绿茶待客。

素有耽幽癖,山茶入夜煎

连根烧野竹,带月汲山泉

『空持百千偈 不如吃茶去』

      北纬36°,临海有一山,其上有林、泉、瀑布,风舒云悠,怡然自得,这就是被誉为“海上第一仙山”的崂山。

      崂山上有道人,寻常时候吃斋念经,修行悟道。有游人入观,也会拾松汲泉,煮一壶崂山绿茶待客。

      上世纪50年代初,即墨文人蓝水往游崂山,借宿太清宫。当家老道给他沏上一壶自制的茶,饮后感觉非常好,他在《崂山古今谈》一书中赋诗赞曰:“入口似龙井,味清色却青。谁为添一品?新制续《茶经》。

“茶烟袅袅笼禅榻”,崂山那抹的独有深绿 

飘荡在茶瓯中 

那是道人悟道的仙根,更是远客眼中的妙物 

空持百千偈,不如捧瓯吃茶去 

『崂山绿,是茶是灵』

      温带大陆性季风气候加上海洋的影响,使得这里四季变化明显,崂山之上雨雾充沛。“高山多雾出好茶”,温和的气候,正适宜茶树的生长。

      崂山名泉众多,泉水富含多种矿物质和微量元素,甘香清冽。崂山水的滋养,更让崂山绿茶颜色翠绿,茶香如兰。

      从清代光绪皇帝年间开始,崂山脚下的先民们就采摘山茶树叶等崂山原生茶饮植物,制成茶饮。然而“惜先民不知采摘、烘焙之法,不能与龙井等品齐名”(《游崂指南》)。

      新中国“南茶北引”之后,随着崂山当地茶树产地和产量的增加,本是密不外传的崂山茶制作技艺,在崂山茶制作技艺的第4代传承人、万里江茶场创始人江崇焕的倾囊相授下,开始在崂山传播开来。

『且将新火试新茶』

      作为中国纬度最高海岸的山地茶(北纬36°),因为冬长春晚的特点,使得崂山茶茶树生长期长,多数只能在清明节后方可采摘,故有 “北茶无明前” 之说,这也是与南方传统茶区的区别。

      因为昼夜温差大,茶树昼间光合作用强,夜间呼吸作用弱,让崂山茶茶叶营养物质积累地更加丰富,叶片也更加肥厚,因此加工工艺也与南方传统茶产区有着显著的区别。

      经过摊青、杀青、回潮到烘、揉、捻多道传统工序后,崂山茶具有了 “香高、味醇、耐冲泡” 的独有特色。而万里江特有的制茶技艺所打造出的崂山茶,让其成为北方茶的代表种类。

      从1997年万里江茶场创建,到崂山第一个茶艺中心成立、“北方茶叶研究院”创建,再到青岛市第一个有机茶种植园的创建,21年的时间转眼即逝。

时间愈久,崂山绿茶其芬香历久弥深 

此时正是绿茶新芽生发之时 

不若“连根烧野竹,带月汲山泉” 

且将新火试新茶 , 寄与爱茶人 

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