一只猪蹄

一个各种香料配制而成的调味包

一锅老汤

就是这样简简单单的几样东西

却是青岛这个海城多少人

都魂牵梦绕的好味儿

『壹』

从最开始，在3间瓦房中接过父亲手中的炒菜勺子，接手流亭猪蹄制作技艺的时候，周钦公并没有想到有一天他会将这“猪蹄事业”做的这么大。

最初他想的很简单，那就是不能让祖上传下来的手艺，在他的手里没落了。

学技艺，创新法，几十年来，他将所有的心力都放在了重振祖业上；煮猪蹄，试新料，20多道工序，成就的不仅仅是一道青岛人舌尖上的美味。

从1855年，祖上创流亭猪蹄制法以来，163年间，那桶锅里猪蹄沸腾的香气，愈煮愈浓郁。

不仅如此，在周钦公的“添柴加火”下，那猪蹄四溢的香气，早已飘散千里！

『贰』

不同于别家挂着“流亭猪蹄”名号卖的猪蹄，周钦公做的流亭猪蹄，有着自己的独有的优势和特色，也正是这优势和特色，让“周钦公流亭猪蹄”成为了当地人唯一认的猪蹄。

“没别的，就是好吃！”直爽的青岛人从不吝惜他们的赞美，当某一样美味早已深入他们的生活，缺之人生即乏味的时候，“好吃”这二字，就成了最直接也最具分量的赞美！

不锈钢的汤桶锅里，热汤随着火力的加温，在升腾的氤氲热气中，咕咚咕咚地沸腾着，随着这响声四溢而出的，是“周钦公流亭猪蹄”独有的浓郁肉香味，这才是正宗的流亭猪蹄的味道！

品尝过周钦公流亭猪蹄的食客，曾在博客中这样来形容它，“猪蹄开锅天下流口水，周公吐哺九州赴城阳”。

而这味道，早已深入青岛人的记忆中，163年来从未消散。

『叁』

从清咸丰年间起，周钦公祖上制作的酱制猪蹄、猪头等，就是当地供不应求的美食；到民国时期，祖上酱制的流亭猪蹄更是青岛市长和杜月笙等朝野大员都钟爱的美味。

然而无限风光的流亭猪蹄，也曾因时代的动荡而沉浮。

也曾在日军侵占青岛市，因周钦公父亲经营的饭庄被日军洗劫一空，使得祖传的猪蹄制作技艺难以施展；也曾在解放时期，不得不安于马路边的3间小瓦房中。

但是一直以重振祖业为毕生心愿的周钦公，又怎能忍心这祖传的技艺没落在自己手中。正如热爱美食的青岛人，也绝不忍心这一美味销声匿迹于他们的味蕾间、记忆中。

图片丨82岁高龄的周钦公依然能熟练地用刀给猪蹄剃毛

因着这个想法，他走过了无数的风风雨雨，跌倒了再爬起来，再跌倒再爬起来......

最后，看着由他亲手缔造的鑫复盛，他由衷笑了起来。纵然鬓角早已花白，早已不再年少，然幸不辱祖上期许！

 周钦公流亭猪蹄现已入驻聚匠网 

 快来一品这让人魂牵梦绕的舌尖美味吧！

 还有礼盒装的奥~