塘栖镇

       塘栖镇（tángxī），位于杭州市北部，与湖州市的德清县接壤，距市区中心约20公里，距区政府所在地临平约13公里，著名的京杭大运河穿镇而过，使其成为苏、沪、嘉、湖的水路要津，历朝历代以来，塘栖均为杭州市的水上门户。

历史沿革

       塘栖历史悠久，始建于北宋，自元代商贾云集，蔚成大镇，明清时富甲一方，贵为“江南十大名镇”之首。塘栖，有着深厚的文化积淀，文人辈出，书香传世；塘栖，文物遗产众多，广济长桥、郭璞古井、乾隆御碑、栖溪讲舍碑、太史第弄、水南庙……默默向人们细述当年风采；塘栖，人杰地灵，物产丰盛，枇杷名扬天下，丝绸香飘海外，自古就是贡品。

       塘栖是座古镇，同时也是一座新城，虽然历经岁月沧桑，失去了“三十六爿桥”、“七十二条半弄”的风貌，但是她的魂和根还在，并且充满了生机和活力。

塘栖名吃

细沙羊尾

       系塘栖一带传统之名菜，因其形似羊尾而得名。色泽金黄，体形丰腴，脆中带软，郁香鲜甜，为酒席常备之佳肴。制作以猪板油，细沙为主料，先将板油外膜剥除，用刀批薄，切成长方片；再摊平板油，中间放一条小手指粗的细沙，卷成长方条形，切成小段，用手一只只搓圆，另取鸡蛋清，放入汤盆内用筷打至现出雪白细泡沫后，加上干淀粉，拌匀，成泡糊状。然后，将细沙圆球放入蛋糊中，再把沾满蛋糊的圆球一只只取出，投入旺火油锅内，边投边用筷拨转，待色呈浅黄、体胖、结亮后捞出待凉，继续加温油锅，待烧至七成熟时．将捞出的细纱圆球再次投入锅里，不断上下翻动，炸成金黄色，壳脆捞起，装盆，撒上白糖，即成。

粢毛肉圆

       塘栖名菜之一，是历来塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜。其肉质柔软，鲜美可口，糯米，色润透明如珠，既可作菜肴，又可当点心，糯而不腻，老幼咸宜。制作以鲜肉、糯米为主，先将四与一之比的精肉与肥肉斩成肉茸，再把糯米淘净，用温水浸泡3小时，后捞出、沥干，取一半上笼蒸熟，然后，把蒸熟的糯米饭和肉茸、味精、精盐、葱、姜末、酒、湿淀粉，加少许水，一起调匀，用手握成比乒乓球略大的肉圆子，逐个放入盛有糯米的筛子内滚动，使其表面全部沾满糯米，然后，整齐地放入蒸笼里，在沸水锅上蒸十余分钟，待糯米蒸熟并如珍珠样一粒粒竖起后，取出装盆即成。

米塑

       塘栖独有的民俗工艺，以煮熟的米粉团为原料，采取揉、捏、掐、刻、扮等手法，用多种色彩精制成人物、龙凤、花鸟、走兽等工艺品。

板鸭

       又名塘栖熏鸭，是塘栖镇的著名特产，已有半个多世纪的制作历史。此品选料讲究，制作精细，工艺严格。须用饲养期九十天左右、重约四斤的苏种活鸭。这种鸭，肉嫩骨脆，是加工熏鸭的上乘原料。制作时，经宰杀、开膛、浸泡、擦盐、整形、上撑、熏烤、清煮、散热、拆撑、擦油等十多道工序，整个加工过程除用适量食盐外，不添加任何作料，突出了成品的清香鲜美特点。制作工艺：取内脏要在肛门上方开口，口大不到一寸；再将白条鸭入90OC热水内浸半分钟，上挂沥干后擦盐，鸭腹内则撒盐少量；腌好的鸭坯要进行整形，先用手掌揿压鸭的胸、侧、背，再将两腿骨向两侧扳折，内用圆木条撑开，把翅膀、鸭头分别固定；然后用见烟不见火的木屑烟熏烤30分钟，再入清水锅中烧煮30分钟，最后再菜热、拆撑、擦油，即成。

汇昌粽

       是一种由粽叶包裹糯米蒸制而成的传统食品，出自于塘栖的“百年汇昌”号，故名。汇昌粽区别于嘉兴粽与湖州粽，在外形、扎法上自成风格。主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。除了包扎方式以外，汇昌粽蒸煮上也有独特手法，要求时间特别长，强调“千滚不如一闷”。

百年建筑

古迹建筑

       塘栖名胜古迹遍布，依景称"栖溪二十四景"。迄今尚存郭璞古井、乾隆御碑、水南娘娘庙等，还有横亘古运河的七孔长桥--广济桥。十里梅海之超山，是著名的省级旅游风景点，这些独特的古迹遗址赋予了塘栖这座江南古镇无限的魅力。

       塘栖的古建筑颇具特色，深宅大院皆高筑封火墙，隐于弄内，引升出一条又一条的陪弄，据说旧时全镇共有弄堂七十二条半。塘栖又是标准的水乡，处处是河，镇上的街面全都沿河而建，落成在屋檐里面，俗称“过街楼”。为方便那些从水路而来的客商们休息，在那沿河的一面还都建有一长溜美人靠（塘栖人称这为“米床”）。那一条条河道一条条街，全都用高高低低的石桥相连，全镇共有石桥三十六爿半。最有趣的是，就连那些高高低低的石桥上，都十分讲究地搭有桥棚，使得来往的行人雨天淋不到雨水，晴天晒不到日头。这廊檐街之广、之盛，在江南水乡可以说找不出第二家，名震整个江南。有俗语称：“跑过三关六码头，不及塘栖廊檐头”。怪不得，连丰子恺先生家乡桐乡石门的一句歇后语都以塘栖的廊檐街为内容，叫做“塘栖街上落雨—轮（淋）不着”。

塘栖山明水秀，名胜古迹较多，自古以来就有着众多美丽的诱人景色。旧时，曾有栖溪十六景之说分别为：

       芳杜菱歌、厂阴渔火、长桥月色、溪口风帆、永明晚钟、清流高阁、塔址芙蓉、北塘夜市、南山翠微、柳堂春晓、超颠远眺、溪河夜泊、翠河秋色、超峰雪霁、西浦斜阳、横潭渔火。文人雅士们纷纷为这些景色呤诗咏句，为那些景点增光添彩，留下了不少诸如“市门相向锁长虹，画舸奔云趁晚风”之类的佳句。

百年汇昌

       百年汇昌，原名“汇昌”南北货栈，创始于清朝嘉庆五年（1800年）。批零兼营、拥有蜡烛、蜜饯、茶食、藕粉四个作坊，除经销蜡烛外，还经营蜜饯、茶食、炒货、南北果品、海产品等二百多种商品。传统产品有：青梅、白梅、糖藕、樱脯、糖佛手、甜青果、蜜香元、红绿丝、麻酥糖、水桃酥、云片糕、松子糖、寸金糖、藕粉、彩蛋、龙凤花烛等百余种。

       清道光年间（1782年—1850年），所产蜜饯、蜡烛被道光皇帝选为贡品；到光绪年间（1875年—1908年），已经成为清朝内务府（故宫）的“指定供货商” 1929年首届“西湖博览会”上，“汇昌”的桂花姜等蜜饯产品获得最高奖（特等奖）。在塘栖的民谚里流传着这么一句详细描写特产的话“汇昌蜜饯、复昌糖，糕饼茶食李恒昌，零零碎碎跑华昌。”体现了百年汇昌在杭州蜜饯中的独特地位。到抗战胜利后，汇昌已拥有18000元资金、近百名职工、94间栈房、上千余只货缸（篱），发展成为食品行业中规模最大的一家商号。民国三十四年（1945年）汇昌的注册资本达1.5亿元。1930年代，“汇昌”开始使用玻璃柜台、日光灯照明、使用玻璃瓶包装的蜜饯。

       民国时期，著名金石大师吴昌硕、现代著名画家丰子恺先生，来到“汇昌”探访好友——汇昌掌门陈继明先生，品尝蜜饯；民国三十四年（1945年），汇昌的发展成为一家拥有18000银元资金、近百名职工、94间栈房、上千余只货缸的大商号，拥有蜡烛、蜜饯、茶食、藕粉四个生产作坊。　百年汇昌被杭州市政府办公厅命名为首批“杭州老字号”、浙江省政府办公厅命名为“浙江老字号”。杭州市政府公布的非物质文化遗产项目保护单位。

姚致和堂

       位于北小河街的致和堂弄内，创办于明末清初，五开间门。致和堂之匾，由明代著名书法家董其昌书写。柜台悬挂着：“修合无人见，诚信有无知。丹丸无认识，出门不退换。”的店规。大厅走廊挂有“博世济民”的金底花匾。两桩抱联：“天下第一好事还是读书，世间百年旧家无非积德。”是清代塘栖人兵部侍郎夏同善所书。堂内有清代浙江巡抚彭玉麟所书“真实不虚”一匾。 　

       塘栖姚氏祖籍浙江余姚，家传秘方，所制神效痧气丸（紫金锭）名闻天下，痧药“宛似紫金，尤称神效。远近商贾以及海外，无不珍佩于身，为栖水著名之品。”（《光绪唐栖志》）嘉庆道光年间时，浙西水灾，疫后姚致和堂所制痧药救人无数。连清朝的总理各国事务大臣宝鋆舟过塘栖时，也连连感叹道：“买姚致和痧气等药，货此非止一家，不知谁为真伪也。”（《文靖公诗钞》卷二）近代以后，致和堂到上海市开设分号，并在广告纸上刊明：“自造真正塘栖痧药”。民国年间名绅劳少麟从北平返里时，为了表彰其母姚氏（致和堂之女），北洋政府大总统徐世昌书写了“诵芬传世”一匾，后被悬挂在致和堂药店的大堂之内。

劳鼎昌

       全称是“鼎昌绸缎呢绒冬夏布匹抄庄”，创办于民国三年（1914年）正月。座落于市东街葡萄湾斜对面。座东朝西，二楼二底，砖墙结构，西式门面，水泥地坪，为当时塘栖镇上唯一的新式店铺。鼎昌绸布庄专营棉麻布匹、绸缎、纱罗、呢绒，批零兼营，货源充沛。柜台尽头，立有“经纶是裕，真不二价”二块黑底金字招牌。商品大多直接从沪、苏、杭、绍、湖等产区进货，广销于临平、瓶窑、德清、上柏、东塘、丁河等地。鼎昌绸布庄开张时资金4万元，从业人员20余人。至民国三十五年（1946年）一分为二，开设了“鼎昌”与“荣兴”二家绸布店。

翁长春

       始创于清康熙三十八年（1700年）。创始人为翁恒芬、翁友生两弟兄。药店原设塘栖市西街吴家桥北面，座西朝东，三开门面。中为客堂，挂有“横联”：“精制门市饮片，拣选地道药材，杜煎虎鹿诸胶，沙层花露胶骨”。两侧为中药饮片柜和丸散胶丹柜。翁长春前店后场，专制中成药。后设工场10余间及草药圃半亩。民国三十五年（1946年）时有资金7000万元，还在东塘设有一家分店。

广泰丰

       在水北街。塘栖张氏业米已久，张棠轩在西石塘开办米行，规模尚大。民国七年（1918年），张克昌购36匹柴油机 1台，在水北街创设张泰丰舂米坊，专营碾糙米出白加工业务，是杭县第一家粮食加工场。后改称“广泰丰”，开设三间门面的米行。抗战胜利之后，更名为“广泰丰德记”，俗称“德泰丰米厂”，资金6000万。1951年，被政府接收，改为“杭县第一稻谷加工厂”。1962年，更名为“塘栖碾米厂”。 

大纶丝厂

       位于里仁桥西北的大运河畔，开设于清光绪二十二年(1896)，是当时浙江省最早的三个工业企业之一。创办人湖州庞元济、杭州丁丙合资白银8万两开办“大纶制丝厂”，有进口意式缫丝机208台，自置发电机组发电，民国12年，增至486台，所产9至11条份的细厂丝驰名欧美。该厂利用塘栖本地盛产的土种三眠蚕，缫制出纤度细匀，捃至十一条分的细厂丝，商标名为“仙鹤牌”，并以“金、银、红、蓝”四种颜色的商标来区别厂丝的等级。“仙鹤牌”厂丝深受国外客商欢迎。