眼下已经入伏，天气是一天热过一天，暑气蒸腾，连空气都是热的，让人直接没有了吃饭的欲望。

       在没有空调、雪糕的古代，聪明的古人研究了一套三伏天的吃食讲究，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

       酷热不仅让人食欲不振，还消耗体力，这个时候，一碗色香味俱全的凉面，便成了最好的消暑美食。

       伏天吃面，至少在魏晋南北朝时就已经流行，《荆楚岁时记》称：“伏日进汤饼，名为避恶”。古代的“汤饼”，犹今之面片汤。

       到唐代时，面片汤升级为凉面，但须拌蜜吃，这个在今天看来颇为奇特的吃法竟然一直延续到宋代，以至于皇上赐面于百官时，必定加赠蜜糖一罐。

       到今天，虽然人们已经不再吃拌蜜糖的凉面，但是在中国人的传统习俗里，面食一直都是开胃解馋的食物，所以继“蜜糖拌面”之后，各种五花八门的凉面、汤面，成了夏日饮食的主角。

▲福满楼王记大柳面制作技艺传承人王福成

       在德州宁津，就有这样一道远近闻名的面食——大柳面，要问当地人哪一家做的大柳面最地道，大伙儿肯定说是福满楼家的王记大柳面做的最好吃。

       每到夏天生意火爆的时候，很多河北的食客都会专门开车来福满楼家，只为了吃一碗大柳面消夏。

▲王记大柳面为纯手工制作

       伏天正好在小麦收割之后，用小麦磨成的新面粉做成的面团，经老师傅数十遍的揉搓摔打之后，面团变得劲道十足，再用一柄面刀均匀地切成粗细一致面条。

       面条抖擞开了，直接下锅，锅中热水沸腾间，长短粗细均匀的面条宛若一条条银丝，在水中上下翻腾，激起一阵阵新鲜的面香味儿，让人忍不住齿间生津。

▲大柳面种类丰富的卤子

       一旁十多碗卤子早已摆好了阵列，就等着那面条一出锅，浇上卤子就大啖一番。

       这卤子也是大柳面的特色，不拘形制，海鲜时味皆可为卤子，炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋......各凭客官喜好。

       添好卤子之后，一碗状如弓弦的大柳面，在或金黄色或红棕色卤子的映衬下，更显得白莹透亮，无怪乎被人赞之为“弓弦面”、“金丝缠碗”。

    《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，一碗“金丝缠碗”下肚，暑气已然散尽，拭尽面上汗水，直教人喟然长叹一声“满足！”。