很多来菏泽的外地人都是奔着菏泽的市花——牡丹来的，不过这牡丹毕竟不是四季常开，只有短短的四五月份才能一览芳泽。

争奇斗艳的菏泽牡丹

所以若是别的时节来到菏泽，虽然看不了牡丹芳姿，但是却能一饱口福。

很多到过菏泽的人都说，虽然错过了牡丹花期，但是能一品菏泽的“中华第一汤”，也是不虚此行。

而这让许多美食老饕夸赞不已的“中华第一汤”，便是单县羊汤。

对于单县人来说，可以三日无肉，但是不可一日无羊汤，这点从单县随处可见的羊肉汤馆便能窥得一二。

单县羊肉汤最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为 “三義春”羊肉馆 。“三義春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。

色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏......单县羊肉汤凭借其独特的风格口味，被成功载入《中华名食谱》。

而《中华名食谱》中以汤入谱的只有单县羊肉汤，因此单县羊汤又被国人称之为“中华第一汤”。

美名远播的单县羊汤

口大肚深的花瓷碗里，冲入熬了2个多小时的滚烫雪白的羊汤水，撒上一撮碧绿的葱花、芫荽，加上些盐、花椒面等调料，爱吃辣的再加上一勺辣椒油，一碗热气腾腾、香气四溢的单县羊肉汤就做好了。

再配上单县特有的水壮馍，卷上点刚炸好的热乎乎的干辣椒，那滋味别提了，就一个字：香！

常来三義春的顾客，都喜欢用 “三香” 来评价三義春的羊肉汤——闻起来香、喝起来香、回味时香，这也正和三義春的“三”字不谋而合。

三義春羊汤

在三義春喝羊肉汤，还有个和别处羊肉汤馆不一样的地方——加汤要加钱。

在别的地方喝羊汤，羊肉有数，但是汤管够。汤喝完了，喊一声“老板”就能随便加汤，管你饱。

但是在单县可不一样了，加汤可以，先加钱。

50斤碎羊骨加上一整锅深井水，足足熬上2个小时，这期间还有专门掌勺的师傅负责撇沫儿，掌握火候。

经过数小时的熬制，羊汤已经变成乳白色

2个小时以后，这羊骨头的营养都融在了羊汤里，清澈见底的井水也变成了醇厚乳白的羊骨汤，还没尝一口，这香气便勾的人垂涎三尺。

这样熬出来的羊肉汤，可是比肉还值钱呢！也不怪乎喝汤要加钱了。

听说了三義春羊汤的美名，8月中旬，我们来到了单县，来一探这传说中的“中华第一汤”。

甫一步入三義春羊汤馆里，这羊汤的醇香之气便直冲鼻端，大堂里来来往往的都是忙着给客人上羊汤的服务员。

几十张餐桌满满当当坐着的都是来喝羊汤的，除了部分慕名而来的外地人，大部分都是当地人，其中更是以老人居多。

“这三義春的羊汤呀，味道正，种类还多，我们当地人都爱来喝，我几乎每天都带着孙子来喝一碗！”

三義春羊汤近年来获得的荣誉称号

大堂的一角，一位老奶奶带着自己8岁多的孙子，边吃着水壮馍喝着羊汤，边笑着说道，“我们有时候也买了带回家喝，不管是谁来买汤，他们都会给多盛些汤的。”

虽然有“加汤需加钱”这个规矩，但是对于三義春来说，人与人之间的感情远比钱来的重要。

三義春特色：一头羊“72吃”

从健脑明目的“天花（羊脑）汤”，到壮身补血的“口条汤”，到健胃壮体的“肚丝汤”，再到三孔桥汤、马蜂窝汤......

简简单单的一碗羊汤，在三義春历代掌勺师傅的创新下，做出了多达72个品种。

如今三義春羊肉汤的掌门人，早已从创始人变成了第三代传人周东彦。而这碗乳白醇香的羊汤，也见证了200多年来，单县与单县人的巨大变化。

对于现在的单县人来说，三義春代表的早已不单单是一道当地的美食，更是一种地方文化，一种单县人与之不可分割的情愫。