福山大面历史悠久，已有400多年的历史，历经百年三代传承有序，权氏福山大面——成为福山大面中的经典代表。
权福健，1966年出生，烟台福山人，现任烟台福山大面餐饮有限公司总经理。是省级非物质文化遗产福山大面的代表性传承人，三十几年来，权福健不断深入民间挖掘、整理福山大面的相关资料，为福山大面文化传承奠定了基础。
“茶有茶道，面也有面道”，经过数百年的传承，小小一碗面里经历着几代人的汗水和忙碌，“权氏福山大面”的卤汁鲜美，面条柔韧爽滑，技艺独特，深受广大食客的赞誉；美味才得以保留，权氏福山大面有自己的气度和内蕴，这便是权氏福山大面的“道”。
为了进一步弘扬福山大面，权福健在传统福山大面的基础上加以创新，与传统文化相结合，以表演的形式出“面道”开创了中国面道的先河，让人们在品尝、聆听中，了解山东文化、烟台特色、福山美食，为福山大面文化走出国门、面向世界奠定了基础。