莱阳慈梨膏在梨产品中占有很重要的地位，其中最负盛名的是于氏慈梨膏，其制作技艺起源于明末清初，距今已近四百年的历史。经过数代人的反复琢磨、实践，于氏家族掌握了独特的复次熬制梨膏技术，能将20斤梨熬成1斤膏，而无焦糊味道，所熬的慈梨膏顺滑如饴，口味纯正，梨香甘润，浓厚异常。
莱阳市慈梨膏制作技艺以梨膏制作人于月梅为代表，该项目已列入烟台市级非物质文化遗产名录。
沁知园创始人于月梅肩负莱阳慈梨膏熬制工艺非物质文化遗产传承的重担，潜心研究熬炼工艺，在传承莱阳慈梨膏传统制作工艺的基础上，融合现代技术，独创低温九炼九滤工艺，以工匠之心打造符合“膏滋多补，膏滋养生”中医理论的慈梨膏产品。
物质文化遗产 沁知园莱阳慈梨膏古法制作技艺 传承VS创新 原膏原味 非遗工艺 九炼九滤
自古以来，梨园人家取梨削皮擦丝，置入锅中文火熬炼，萃取精华，制成莱阳梨膏，可四时食用，延年益寿 时至今日，沁知园慈梨膏传承非遗熬炼工艺，梨园老味道得以留存。
沁知园莱阳慈梨膏以正宗原产地莱阳梨为原料，采取独创的九炼九滤工艺，全程无菌化标准操作，历时15天收膏而成。20斤梨熬制1斤梨膏，熬炼全程无添加，原汁原浆，原膏原味。慈梨膏呈透明的红褐色，清亮通透，无杂质，无沉淀。有效保留了莱阳梨的本原和其独有天然原儿茶酸成分，入口顺滑甘润，口感酸甜适中，养生保健效果明显。
企/业/简/介
倡领食养文化 传承非遗技艺
沁知园成立于2000年，是一家依托于莱阳梨种植、加工、餐饮、休闲观光为一体的综合性企业。下设莱阳市沁知园食品有限责任公司、沁知园农副产品种植场、沁知园休闲餐厅、沁知园莱阳梨文化馆。
莱阳市沁知园食品有限责任公司成立于2014年，位于驰名中外的梨乡莱阳，注册资本1000万元，梨膏年生产能力12000吨，是国内最早的专业慈梨膏生产企业。
公司拥有近千亩莱阳梨种植基地，与上海中科院、中国农科院、山东中医药大学等多家科研机构合作，深度发掘莱阳梨的资源优势，研发出具有独创性的莱阳慈梨膏熬制工艺和生产技术，慈梨膏熬制工艺被烟台市列入非物质文化遗产名录。目前已形成基地种植、原料仓储、科技研发、生产加工、市场营销等一体化全程产业链，慈梨膏产销量居行业前列。
沁知园生产车间占地10000平方米，拥有五条先进的从压榨、过滤、熬制、提取、收膏、灌装的现代化生产线，拥有水果膏、本草膏、果酱、果蔬汁、植物饮料、固体冲剂、压片糖果等品类的生产许可，生产车间通过 SC、HACCP认证。企业先后被山东省评为行业品牌奖、烟台市龙头企业、烟台市文明诚信守重企业， 2018年入围中小型科技企业。
沁知园以莱阳梨文化倡领者为己任，倡导“尊慈行孝 崇礼尚德”的文化理念，传播莱阳梨慈孝文化，传承莱阳慈梨膏非遗熬制技艺，保护莱阳梨种植资源，树立莱阳梨膏行业标杆。